Ícones da alta gastronomia, como Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras e Manu Buffara, participam de programação exclusiva no hotel de luxo localizado no Parque Nacional do Iguaçu.
O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, em Foz do Iguaçu, será palco de um encontro que reúne alguns dos nomes mais influentes da gastronomia mundial. Nos dias 6 e 7 de novembro, o único hotel localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu receberá integrantes do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, que realiza sua 16ª reunião anual no Brasil, entre 6 e 10 de novembro de 2026, com atividades também em Curitiba.
Organizado pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara, o evento coloca em pauta o futuro da gastronomia, com debates sobre sustentabilidade, biodiversidade, valorização dos produtores locais e preservação das tradições alimentares.
Entre os chefs confirmados estão Joan Roca, do El Celler de Can Roca, na Espanha; Dominique Crenn, do Atelier Crenn, em São Francisco; Michel Bras, da Maison Bras, na França; Manu Buffara, de Curitiba; Josh Niland, da Austrália; Elena Reygadas, do México; Ángel León, da Espanha; Narda Lepes, da Argentina; além de Trine Hahnemann e João Rodrigues, de Portugal.
A escolha de Foz do Iguaçu reforça a conexão entre gastronomia e natureza. Cercado pela Mata Atlântica e com vista privilegiada para as Cataratas do Iguaçu, o hotel está inserido em um cenário reconhecido como Patrimônio Natural da Humanidade pela UNESCO.
“Receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center é uma honra e um reconhecimento do papel que o Hotel das Cataratas vem construindo na gastronomia brasileira”, destaca Pedro Perestrelo, gerente-geral do hotel.
A programação inclui um jantar exclusivo no restaurante Y, assinado pelo chef Luiz Filipe Souza, do EVVAI, restaurante reconhecido com três estrelas Michelin, além de uma visita privativa às Cataratas do Iguaçu antes da abertura do parque ao público.
Os convidados também participarão de um café da manhã com ingredientes regionais, preparado pelo chef executivo Luiz Guilherme Cyrino. A pesquisadora Paola Stefanutti, especialista em patrimônio gastronômico da Tríplice Fronteira, integra a programação, apresentando aspectos da identidade alimentar da região.
A sustentabilidade também faz parte da trajetória do Hotel das Cataratas. Pioneiro na certificação ISO 14001 na América Latina, o empreendimento desenvolve iniciativas ambientais desde 2000, incluindo tratamento próprio de esgoto, utilização de energia de fontes limpas e apoio ao projeto Onças do Iguaçu, dedicado à preservação da onça-pintada.
Ao reunir referências internacionais da alta gastronomia em um dos destinos naturais mais emblemáticos do Brasil, o encontro evidencia a importância de conectar excelência culinária, identidade cultural e responsabilidade ambiental.
