Vinícolas aceleram e mostram inovação na Wine South America, em Bento Gonçalves

Afinal, qual a diferença entre vinho sem álcool e vinho desalcoolizado? A principal diferença é que o vinho desalcoolizado é um vinho real que passa por fermentação tradicional e, posteriormente, tem o álcool removido, mantendo complexidade aromática. Já o vinho sem álcool (ou zero álcool) pode ser produzido interrompendo a fermentação antecipadamente, resultando em um perfil mais simples.

Para além do sabor, o processo de produção também é diferente. Enquanto o desalcoolizado fermenta, envelhece e, só então, passa por processos para retirada do álcool, o sem álcool pode ter a fermentação interrompida ou ser formulado para ter quase zero álcool desde o início.

Neste contexto, o avanço do movimento “zero proof” (bebidas formuladas para ter 0,0% de teor alcóolico) no mercado de bebidas ganha um novo capítulo na Wine South America, que será realizada entre 12 e 14 de maio, em Bento Gonçalves (RS). Trata-se do aumento de lançamento de rótulos e da estratégia de ampliação de presença de vinícolas especializadas nas versões sem álcool e desalcoolizadas de vinhos e espumantes.

Uma dessas empresas é a Vinoh, que amplia seu espaço na feira para apresentar sua linha de vinhos sem álcool e reforçar sua estratégia de expansão no segmento. O movimento reflete a confiança no evento como plataforma de negócios e vitrine para as tendências do universo da vinitricultura. “A feira é hoje o nosso maior investimento em comunicação de marca”, afirma Vlademir João Grechi, sócio-diretor da Vinoh, empresa que tem foco exclusivo na produção de vinho desalcoolizados. Fundada em 2020 com dois rótuls, hoje a Vinoh tem um portfólio de nove produtos. Entre os destaques de participação na feira está o lançamento do primeiro espumante Brut desalcoolizado brasileiro, elaborado a partir de 100% vinho desalcoolizado — um diferencial em relação a grande parte das bebidas “zero” disponíveis no mercado, muitas vezes derivadas de sucos ou compostos.

O novo produto busca oferecer uma experiência mais autêntica e próxima à de um espumante tradicional, preservando características sensoriais como equilíbrio, estrutura e complexidade — atributos cada vez mais valorizados por consumidores que optam por reduzir ou eliminar o consumo de álcool sem abrir mão da experiência.

Além do espumante, a vinícola leva para a feira sua linha Oak, composta por vinhos desalcoolizados com passagem por barricas de carvalho americano, incluindo varietais como Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, se consolidando como uma das principais frentes de inovação da indústria e a sofisticação crescente da categoria.

Atentos a essa mudança estrutural, a indústria de bebidas vem ampliando investimentos em inovação, tecnologia e desenvolvimento de novos produtos. Vinhos desalcoholizados e rótulos com menor teor alcoólico deixam de ocupar nichos e passam a integrar estratégias centrais de grandes produtores, abrindo novas frentes de negócio e diálogo com o consumidor contemporâneo.

Outro grande exemplo desse avanço no Brasil é a Cooperativa Vinícola Aurora, que, com 95 anos de história, se posiciona como um dos cases mais relevantes do país na categoria. Pioneira no segmento, a cooperativa lançou em 2019 seu primeiro rótulo zero álcool, elaborado a partir de suco de uva integral levemente gaseificado, ampliando a linha com uma versão rosé, em 2023. A partir de 2025, avançou também para o desenvolvimento de produtos desalcoolizados elaborados a partir de vinhos finos, consolidando sua atuação em uma das frentes mais dinâmicas do mercado.

Para a Wine South America, a Aurora separou lançamentos inéditos, incluindo um desalcoolizado da linha Procedências, elaborado com 100% Chardonnay e focado na valorização dos terroirs de seus cooperados, movimento que posiciona a categoria em um patamar mais premium.

“A Wine South America se fortalece como um termômetro das transformações do setor e o principal hub de negócios do setor na América Latina, sendo vista por produtores, compradores e empresários do setor como um uma vitrine estratégica para posicionamento de marca, lançamento de produtos e expansão comercial”, diz Marcos Milaneze, diretor da Wine South America. Promovida pela Milanez & Milaneze, subsidiária da Vinitaly no Brasil, a feira está na sexta edição e tem objetivo de consolidar o Brasil como hub estratégico de vitivinicultura da América Latina. Ao todo, deve reunir mais de 400 marcas nacionais e internacionais, além de representantes de 20 países.