Raul Vieira e Ataniel Sousa comandam a terceira edição do Chefs Viajam, no dia 27 de agosto, em São Paulo

O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, recebe no dia 27 de agosto, às 19h, a terceira edição do Chefs Viajam, iniciativa da Marriott International que promove encontros entre chefs de diferentes hotéis da rede.

Desta vez, Raul Vieira, chef do Terraço Jardins, divide a cozinha com Ataniel Sousa, do francês L’Etoile, do Sheraton Grand Rio. A proposta é unir referências da cozinha caipira e caiçara paulista às técnicas da gastronomia francesa em um menu especial de quatro tempos.

Entre as criações estão croquete de pato confitado com emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde, polvo grelhado com alcachofras e molho de açafrão, nhoque de banana-da-terra com camarão e filé mignon Black Angus com gratin de batata e molho bordelaise. Para finalizar, Raul Vieira apresenta uma torta de cocada assada com baba de moça, maracujá e sorvete de nata.

A experiência inclui ainda os coquetéis Botica, elaborado com vermutes de caju e jabuticaba, Cynar e soda de caju, e Alvorada, combinação de chá de hibisco, capim-santo e limão.

“O Chefs Viajam é uma oportunidade de compartilhar nossa paixão pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experiências. Cada prato carrega referências, histórias e vivências”, destaca Raul Vieira.

O jantar custa R$ 330 por pessoa, mais 13% de taxa de serviço, com os coquetéis do menu especial incluídos. As reservas podem ser feitas diretamente com o Terraço Jardins, no Renaissance São Paulo Hotel, nos Jardins.