A gastronomia marroquina é influenciada pelo tempero árabe, destacando pratos emblemáticos como cuscuz e o tajine, o que nos remete à máxima do poeta Fernando Pessoa: “Primeiro estranha-se, depois entranha-se”.

Além disso, o chá de hortelã é um símbolo de acolhimento e hospitalidade, presente em todo o território marroquino.

A inspiração nas culturas muçulmanas, judaicas e cristãs também é notável, especialmente nas cidades imperiais Marrakech, Rabat e Fez.

A diversidade de restaurantes é abundante, abrangendo desde os mais simples, com salões que oferecem música ao vivo e danças típicas, até os mais requintados, como o Azar e o Dar Yacout, ambos em Marrakech, que apresentam variações elaboradas da culinária marroquina.

A renomada chef Fatéma Hal descreve a gastronomia do Marrocos como perfumada, colorida e tão exótica quanto o próprio país.