A Pizza Marina é feita com queijo Nete, detentor da medalha de prata no concurso francês Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2025 

A Baco Pizzaria anuncia o lançamento da Pizza Marina (R$87 individual e R$117, grande), assim, celebrando a autenticidade e o terroir brasileiro, resultado de uma colaboração especial com a Queijaria Matuh, de Estrela do Sul (MG). Além disso, a pizza destaca o raro Queijo Nete, feito de leite cru de vaca Jersey, maturado por até 4 meses, e o toque agridoce e selvagem do buriti. Vale destacar que o queijo ganhou medalha de prata no concurso francês Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2025, considerado o “Oscar do queijo”.

A Pizza Marina é uma homenagem à Marina Cavechia, fundadora da Matuh. Da mesma forma, o lançamento vai ao encontro da filosofia do chef pizzaiolo Gil Guimarães, da Baco, de valorizar ingredientes com história. A receita leva Queijo Nete de leite cru de vaca Jersey, passata de tomate Baco orgânico, geleia de buriti, ricota fresca e vinagreira. Ademais, a estrela da pizza é o queijo Nete, que carrega notas de castanhas e um toque selvagem de cogumelos no final. Seus mofos naturais conferem intensidade e personalidade, lembrando a atmosfera de uma caverna.

Por fim, direto do Cerrado mineiro, o queijo reflete a pureza e o manejo cuidadoso do rebanho Jersey da Matuh, criado a pasto e alimentado sem silagem.

“A Pizza Marina é a materialização do que buscamos na Baco, que são ingredientes que contam histórias. O Queijo Nete da Matuh é a tradução do Cerrado mineiro, do cuidado com o rebanho Jersey e do respeito ao tempo de maturação”,  comenta o chef Gil Guimarães. 

“Para nós, o queijo é sobre terroir, é sobre origem. O Queijo Nete nasce do nosso rebanho Jersey, da forma como cuidamos do pasto, e amadurece com o tempo, com personalidade. Ver essa história se traduzir na Pizza Marina da Baco é uma honra. É a prova de que o ‘matu’ — a floresta, o autêntico — tem seu lugar de destaque na gastronomia”, comenta Marina.

Fotos: Divulgação